Салат цезарь

Куриные грудки натрем солью и смесью из разных перцев. В сковороде разогреем 100 мл оливкового масла. Бросаем туда раздавленный или порезанный зубчик (или два) чеснока и обжариваем до едва золотистого цвета. Чеснок вынимаем и выкидываем. Если чеснок передержать в масле, то появится неприятный запах.

Подсохший батон или пшеничный багет нарежем небольшими кубиками. Обжарим кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.

Куриное филе обжариваем на раскаленной сковороде до готовности, около 3-5 минут с каждой стороны. Можно обжаривать как половинки грудки, так и нарезать курицу на тонкие полоски. Крышкой курицу не накрывать, иначе она даст сок и грудки будут не такими нежными, как нам нужно.

Соус для салата "Цезарь": В ступке переть филе одного анчоуса, пол зубчика чеснока, несколько горошин черного перца, пол чайной ложки сахара и щепотку соли. Добавить туда же 3 яичных желтка и перемешиваем. Капаем оливковое масло. Взбиваем соус. Продолжаем по капельке добавлять масло и взбивать его вилкой в эмульсию. На три желтка понадобится примерно 75 мл масла. Добавить сок половинки лимона и горчицы по вкусу. Перемешаем.

Собираем Цезарь воедино: Блюдо для салата натираем чесноком. Листья салата рвём руками, черри нарезаем пополам,перемешиваем, кладём нарезанное филе, затем яйца разрезанные на половинки. Поливаем соусом посыпаем тёртым пармезаном и кладём подсушенный батон/багет.