Копченая конина

Мясо хорошо солим со всех сторон. Сложить в эмалированную посуду. Даль настояться в прохладном месте почти сутки. На след. День вешаем каждый кусок на крючки и развешиваем в коптильне. Пусть немного стечет сок который образовался в процессе просолки. Теперь осталось растопить и пустить дым внутри коптильни. В зависимости какую вы хотите копченку коптить можно день или два дня. Мы коптим два дня. При чем на ночь мы ее снимаем и заносим в прохладное место. Теперь можно употреблять копченку )))

Отвариваем как обычное мясо, но имейте в виду соль сразу в воду на ложите. Копченка уже имеет в марте соль. Поэтому ее нужно регулировать когда прокатит немного пробуйте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!