Грудинка горячего копчения

Подготовить продукты. Грудинку помыть и сделать надрезы. Соль стакан, сахар 3 ст.л на 3 литра воды. Стрелки чеснока или 6 зубчиков чеснока.

Варим маринад 3 л. воды кипятим, засыпаем соль и сахар. Как закипит, кладём специи и убираем с огня.

В удобной таре уложить сало и залить ОСТЫВШИМ маринадом! Добавить чеснок. Убираем в холодильник на ночь (у меня стояло около 16 часов)

Достаем из холодильника и обсушиваем, чтобы стекла вся жидкость. Я сушила на решетке, 4 часа. Можно обтереть полотенцем.

Как сало обсохнет, готовим коптильню. Беру два больших кулака щепы из яблони и заливаю водой на 20 минут. Сливаю воду и раскидываю на дно коптильни.

Лайфхак-Поддон для жира обернуть фольгой, чтобы потом не мыть), на решетку положить грудинку. Ставим на огонь. Делаем водяной затвор и с момента появления дымка засекаем время. Обычно готовлю 1 ч-20 минут.

Достаем нашу вкусную грудинку и остужаем. Мы съели один кусочек горячим!)

Как грудинка остынет, я делаю смесь из приправ. Черный и красный перец, паприка, чеснок. Они могут быть ЛюБыМи! Обвалять со всех сторон, натереть рубленым чесноком и завернуть в фольгу.

Отправить в холодильник до замерзания. Приятного аппетита! С черным хлебом и горчичкой закуска улёт!