Булочки с изюмом

Молоко слегка подогреть (около 40 градусов), всыпать сухие дрожжи или раскрошить в него дрожжи. Затем добавить 1 ч. ложку сахара и 2 ч. ложки муки. Замесить опару, дать ей подойти в теплом месте в течение примерно 20 минут. На терку натереть цедру лимона. На небольшом огне растопить сливочное масло. Промыть и осушить изюм.

Остальную муку, просеивая, насыпать горкой в большую миску, в центре сделать углубление. Вбить яйцо. Положить туда 100 г сахара, цедру лимона, соль и дрожжевую опару. С помощью ложки или соответствующей насадки миксера перемешать тесто. Добавить сливочное масло. А также тщательно промытый и обсушенный изюм. Все хорошо перемешать.

На посыпанной мукой доске тесто слегка вымесить руками до получения однородной эластичной массы. Сформовать из теста лепешку, положить ее в миску и, прикрыв салфеткой, дать подойти в теплом месте в течение примерно 1 часа. Противень смазать жиром. Окуная в муку столовую ложку и отделяя ею тесто, уложить на противень 16 булочек. Накрыть салфеткой и дать подойти снова в течение примерно 20 минут. Взбить куриное яйцо. Духовку включить и разогреть до 225°С. Булочки с изюмом смазать взбитым яйцом.

Булочки обильно посыпать сахаром. Поставить противень в духовку на среднюю полку. Выпекать булочки с изюмом в середине духовки около 20 минут до появления золотисто-желтой корочки. Булочки с изюмом готовы. Приятного аппетита!