Баранина в греческом стиле

Мясо хорошо промыть, промокнуть салфетками от излишней влаги. Нарезать большими пластинами толщиной 1 см. Пластины разложить одним слоем, чтобы получился, как бы, единый лист мяса.

Фету размять, смешать со сметаной, солью и перцем. Я соль не добавляла, хватило солёности от феты, так что нужно пробовать на свой вкус. Эту смесь нанести тонким слоем на мясной пласт кисточкой или ножом для масла. Скатать в тугой рулет и обмотать кулинарным шпагатом. Можно сделать один большой рулет или, как у меня, несколько.

Сверху рулеты также обмазать сметанной массой. В форму для запекания выложить тимьян, розмарин и оливы. Сверху уложить рулеты, накрыть форму фольгой и отправить в духовку, заранее разогретую до 170 градусов на 1,5 часа. Температура внутри готового мяса должна быть 60 градусов.

По истечении времени, убрать фольгу, включить режим гриля при температуре 220 градусов и запечь со всех сторон до румяности. У меня ушло по 5 минут на каждую сторону. При переворачивании мяса орошать его выделившимся соком. Важно не пересушить.

Подавать с кус-кусом, булгуром или овощами.