Горячие блюда на Новый год. Тушëная баранина со специями

Приготовить ингредиенты. Заранее перловку промыть 2-3 раза, залить холодной водой и оставить на 3-4 часа при комнатной температуре. Достать баранину из морозилки, разморозить при комнатной температуре, сполоснуть водой, обсушить вискозной салфеткой. Морковь отмыть от грязи, сполоснуть в чистой воде, обсушить. Луковицу очистить от шелухи.

Слить воду через дуршлаг, крупу переложить в казан (кастрюлю, лучше с толстым дном). Залить водой в пропорции 1 : 2, посолить, закрыть крышкой,поставить на плиту, довести до кипения, уменьшить огонь и варить. Не забывать помешивать, чтобы не пригорело.

Одновременно нарезать баранину на порционные кусочки. Морковь натереть на крупной тëрке. Лук нарезать средними кубиками.

В конце варки в перловку добавить масло, закрыть крышкой, доварить до готовности.

Одновременно разогреть казан с маслом,но не перекалить, положить куски мяса (не вплотную,так как долго не образуется корочка и обильно выделяется сок) и обжарить, помешивая, до корочки. Добавить лук, морковь и обжаривать минут 7,помешивать,добавить 1/2 стак воды (или побольше, чтобы мясо было покрыто образовавшимся соусом достаточно). Прикрыть крышкой и тушить. Незадолго до готовности посолить, поперчить, добавить специи.

Готовую перловку, баранину разложить по порционным тарелкам, подавать к столу горячим. Овощи, салаты приветствуются. Приятного Вам аппетита🍀!