Европейская кухня Французская кухня

Баранина «фламбе» на кости по-французски 🇫🇷

Баранина «фламбе» на кости по-французски 🇫🇷

Name: Баранина «фламбе» на кости по-французски 🇫🇷
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Ingredients: Баранина на кости (я взяла шейку, но лопатка, бёдра тоже подойдут) 1 кг; Лук репчатый 3 шт; Чеснок 2 зубчика; Коньяк (не обязательно французский, но желательно качественный) 50-70 мл; Масло сливочное; Масло растительное; Букет гарни 1 шт; Розмарин 1 веточка; Тимьян 2-3 веточки; Лавровый лист 1 шт

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Очень простой и супер удачный рецепт! Мясо получилось очень нежное и потрясающе...

1,5-2 часа

Ингредиенты

Баранина на кости (я взяла шейку, но лопатка, бёдра тоже подойдут) 1 кг
Лук репчатый 3 шт
Чеснок 2 зубчика
Коньяк (не обязательно французский, но желательно качественный) 50-70 мл
Масло сливочное
Масло растительное
Букет гарни 1 шт
Розмарин 1 веточка
Тимьян 2-3 веточки
Лавровый лист 1 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Мясо нарубите на удобные для подачи куски. Срежьте лишний жир. Натрите мясо солью и перцем. Обжарьте мясо до румяной корочки (не забудьте вытопить лишний жир). Отложите мясо в сторону. Используйте сотейник или сковороду для жарки, и глубокую кастрюлю с очень толстым дном для тушения.

В том же сотейнике обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Когда лук станет уже мягким, добавьте очищенные и разрезанные на 2-3 части зубчики чеснока. Обжарьте ещё пару минут. Верните в сотейник мясо.

А теперь fire-show 🔥 ! Добавляем коньяк и поджигаем. Даём пламени полностью прогореть.

Специи перевязываем кулинарной бечёвкой и добавляем в сотейник.

Доливаем немного воды (мясо не должно быть полностью покрыто!) примерно на 2/3. Тушим мясо на слабом огне 1,5-2 часа до готовности. За время тушения мясо лучше пару раз перевернуть и периодически поливать бульоном. Если бульон будет слишком сильно выкипать, добавьте капельку воды.

Выкладываем мясо на блюдо. Если хотите получить более жирный и вкусный соус, добавляем в бульон небольшой кусочек сливочного масла, даём ему растаять и поливаем мясо соусом. Приятного аппетита!