Борщ с бараниной

Баранину заливаем водой, кладем целую луковицу и ставим на огонь. Закипит - снимаем пену, убавляем огонь и готовим бульон на медленном огне.

Тем временем подготавливаем остальные овощи.

Свеклу шинкуем соломкой, хорошо солим и оставляем на 20-30 минут.

В кипящий бульон кладем помидоры и варим 10 минут. Их можно сварить и отдельно или пробить блендером, но так вкуснее. Готовые помидоры достаем в дуршлаг, размещенный на глубокой тарелке. Помидоры протираем через дуршлаг.

Свёклу промываем несколько раз в воде, отжимаем и кладем в бульон. Крышкой кастрюлю не накрываем, чтобы не было запаха свёклы. Также кладем в бульон крупную целую картофелину.

Пока варится свёкла, приготовим заправку. На сковороде с растительным маслом жарим нашинкованный лук до прозрачности, добавляем нарезанную соломкой морковь.

Как морковь станет мягкой, добавляем половину нарезанного болгарского перца и пассеруем 2-3 минуты.

К овощам выливаем протертые помидоры. Тушим до загустения. Пробуем на вкус, если кисло - добавьте по вкусу сахар.

Когда свекла побелеет, закладываем нарезанный картофель, лавровый лист. Солим.

По готовности картофеля достаем целую картофелину, разминаем в заправке и выкладываем в бульон.

Кипит пару минут, закладываем капусту, нашинкованную тонкой соломкой и оставшийся болгарский перец.

У нас любят чтобы капуста в борще хрустела, поэтому кипит пару-тройку минут.

Добавляем петрушку, молотый перец, хмели-сунели и выключаем.

Приятного аппетита!