Борщ с бараниной

Name: Борщ с бараниной
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Ingredients: Баранина на кости; Вода; Свёкла борщевая; Морковь; Картофель; Перец болгарский; Капуста; Масло растительное; Петрушка; Лук; Лавровый лист; Помидоры; Перец черный молотый; Хмели-сунели; Соль по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Галина Мирошниченко & Амбассадор

Главное блюдо на Кубани - это борщ. Рецептов этого блюда великое множество. Так как...

2,5 часа

Ингредиенты

Баранина на кости 1 кг
Вода 4 л
Свёкла борщевая 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 7-8 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Капуста 300-400 г
Масло растительное 70 мл
Петрушка 1 пуч.
Лук 2 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Помидоры 800 г
Перец черный молотый 0,5 ч. л.
Хмели-сунели 1 щеп.
Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Баранину заливаем водой, кладем целую луковицу и ставим на огонь. Закипит - снимаем пену, убавляем огонь и готовим бульон на медленном огне.

Тем временем подготавливаем остальные овощи.

Свеклу шинкуем соломкой, хорошо солим и оставляем на 20-30 минут.

В кипящий бульон кладем помидоры и варим 10 минут. Их можно сварить и отдельно или пробить блендером, но так вкуснее. Готовые помидоры достаем в дуршлаг, размещенный на глубокой тарелке. Помидоры протираем через дуршлаг.

Свёклу промываем несколько раз в воде, отжимаем и кладем в бульон. Крышкой кастрюлю не накрываем, чтобы не было запаха свёклы. Также кладем в бульон крупную целую картофелину.

Пока варится свёкла, приготовим заправку. На сковороде с растительным маслом жарим нашинкованный лук до прозрачности, добавляем нарезанную соломкой морковь.

Как морковь станет мягкой, добавляем половину нарезанного болгарского перца и пассеруем 2-3 минуты.

К овощам выливаем протертые помидоры. Тушим до загустения. Пробуем на вкус, если кисло - добавьте по вкусу сахар.

Когда свекла побелеет, закладываем нарезанный картофель, лавровый лист. Солим.

По готовности картофеля достаем целую картофелину, разминаем в заправке и выкладываем в бульон.

Кипит пару минут, закладываем капусту, нашинкованную тонкой соломкой и оставшийся болгарский перец.

У нас любят чтобы капуста в борще хрустела, поэтому кипит пару-тройку минут.

Добавляем петрушку, молотый перец, хмели-сунели и выключаем.

Приятного аппетита!

...