Баклажаны Пармиджано

Баклажаны режим пластинами или кружочками, кому как удобно. Если баклажаны горчат, присыпаем солью и даем выйти горечи. Мне в последнее время попадаются классные баклажаны, поэтому сразу приступаем к готовке. Обжариваем их на сухой сковороде, без лишнего масла (на вкусе это не отразиться, - проверено, а наши попки будут стройнее 😊).

Готовим соус: обжариваем мелко нарезанный лук (1 шт) + чеснок (1-2 зуб) + помидоры без шкурки (бланшированные) либо в собственном соку (у меня 450 гр) + веточка розмарина (потом убираем) + орегано (свежий или сушеный) + соль/перец по вкусу. Ещё очень вкусно добавить предварительно обжаренный и слегка томленый в 🍷 фарш. Это игра против правил, но соус получается насыщенный и нажористый.

Разогреваем духовку до 180 градусов. В форму укладываем слоями: * немного соуса на дно * слой баклажан * много соуса * тёртый сыр + у меня ещё кубики моцареллы * повторяем слои. Верхний: баклажаны, моцарелла и орегано. В духовку до золотистой корочки, у меня заняло около 20 мин. Всё!