Мексиканская «Энчилада»

Потушить фарш до готовности.

К фаршу добавить лук и порезанный кубиками болгарский перец. Продолжаем тушить.

Снимите кожицу с помидора. Для этого нужно сделать на нем надрез, а затем обдать помидор кипятком. Потяните за края надреза и кожа легко снимется. Затем, помидор натереть на терке и добавить к фаршу.

Кукурузу кладем так же к фаршу.

Тушим до готовности лука и пока не размягчится болгарский перец.

Откройте крышку сковороды и потушите еще немного, чтобы испарилась лишняя жидкость.

В самом конце добавляем чеснок и тушим еще минуту под крышкой. Солим по вкусу. Начинка готова!

Разрезаем лаваш на небольшие квадраты. У меня квадратики 16 см на 24,5 см.

Лаваш кладем узкой стороной к себе и выкладываем на него начинку. Моцареллу натираем на терке и выкладываем рядом с начинкой. Нужно разделить сыр так, чтобы его хватило на все виточки.

Заворачиваем рулетик подгибая края лаваша. Делаем рулетики пока не закончится лаваш и начинка.

Форму для запекания смазываем томатной пастой. У меня фирмы “Barilla” Base per Bolognese.

Выкладываем в форму рулетики и сверху смазываем томатной пастой.

Рулетики посыпаем сыром.

Отправляем в духовку и вынимаем, как только расплавится сыр.

Приятного аппетита!