Баклажаны «Пармиджано»

Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем. Чеснок мелко нарезаем.

Добавляем помидоры и чеснок в сковородку. Солим, перчим по вкусу. Насыпаем щепотку орегано. Перемешиваем и пробуем, если помидоры кисловаты, то добавляем немного сахара по вкусу.

Тушим соус примерно 7 минут. Выключаем и даём чуть остыть.

Баклажаны нарезаем кружочками, толщиной 0,5 см, солим и оставляем на 15 минут. Затем споласкиваем от соли.

Обжариваем баклажаны на растительном масле до готовности. Готовые баклажаны перекладываем в миску и кладём следующую партию.

Сыр моцарелла трём на крупной тёрке.

Форму для запекания смазываем маслом. На дно формы выкладываем половину томатного соуса.

На соус выкладываем слой обжаренных баклажанов. (Сверху я посолила баклажаны тонким слоем).

Сверху равномерно посыпаем сыром моцарелла.

Дальше идёт ещё один слой обжаренных баклажанов. (Этот слой баклажанов я тоже немного посолила).

И снова сыр моцарелла.

Последним слоем выкладываем оставшийся томатный соус. Выкладываем только по центру так, чтобы по бокам были немного видны баклажаны и сыр.

Запекаем в разогретой до 180 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева 20 минут.

На мелкой тёрке трём сыр пармезан и смешиваем его с сухарями.

Посыпаем запеканку из баклажанов сыром пармезан с сухарями и готовим в духовке ещё 10 минут.

Баклажаны «Пармиджано» подают горячими, пока сыр не остыл.