Узбекский плов🍲

Нарезаем соломкой морковку, квадратиком мясо и лук.

На тазике промываем проточенной водой рис до прозрачной воды, дальше вливаем 2 ст. воды кипяченной, 1 ст.ложку соли и оставляем.

Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить очищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалить ее. Остальной лук нарезать и, помешивая, обжарить его до темно-золотого цвета, это займет чуть меньше 10 минут. Добавить баранину, нарезанную кубиками, и жарить до появления корочки. Добавить морковь, жарить, не мешая, 3 минуты, затем все хорошо перемешать и готовить еще 10 минут, постоянно помешивая.

Далее влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см., еще раз уменьшить огонь и тушить в течение часа.

Далее смешать зиру и растереть руками или в ступке. Добавить барбарис, куркуму и перец отправить все вместе к мясу. Добавить соль. Уменьшить огонь и готовить до мягкости моркови примерно 15 минут.

Рис выложить на мясо, разровнять. Увеличить огонь до максимального и влить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 4 сантиметра.

Как только рис впитает воду, дрбавить приправу для плова, вдавить в содержимое казана головки чеснока, убавить огонь до среднего и тушить до готовности риса. С помощью шумовки проверить готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове необходимо будет сделать несколько сквозных проколов с помощью тонкой деревянной шпажки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 30 минут. Приятного аппетита,друзья😋