Оладушки на кефире

Яйцо и кефир заранее достать,чтоб были тёплые.

Смешать яйцо с сахаром и солью. Сильно взбивать не надо, просто размешать, чтобы сахар и соль растворились.

В микроволновке или на плите слегка подогреть кефир /до первого "булька": видна сыворотка, но чтобы не пошёл хлопьями/

В яичную смесь добавить кефир и быстро перемешать.

Просеять муку и по 2 ст.л вводить в тесто,помешивая,чтоб получилось густое тесто,не бежало с ложки,а лениво стекало,если жидковато - добавить муки, если сильно густое - кефира, но очень помалу, чтобы уловить нужную консистенцию.

И только теперь, поверх теста просеять соду. Тщательно, но быстро вмешать её в тесто. /Сразу же начинают появляться пузырьки - это кефир гасит соду, тесто становится воздушным, пористым, лёгким./ Если будут вводиться добавки /изюм, ваниль.../, то делать это сейчас.

Дать тесту постоять минут 10,не мешать больше,сковороду разогреть,добавить растительное масло 3 ст.л(по ходу жарки я еще 1 раз подливала масло) и выливать тесто,обжарить с двух сторон(чтобы оладьи получились круглыми, надо опускать тесто с острого края ложки, а овальной - с боковой части ложки).

Готовые оладушки выложить на бумажное полотенце,чтоб лишнее масло впиталось,подавать горячими с медом,повидлом или сметаной,приятного аппетита!!!