Оладьи

И так. Первым шагом разбиваю яйца в кастрюльку, щепотку соли туда же, сахар (если на кефире) и взбиваю венчиком.

Выливаю кефир/йогурт и перемешиваю до однородной консистенции.

В чистую кружку (да-да, обычную кружку сыплю соду) а смесь ставлю на медленный огонь и постоянно помешивая, довожу до тепла, если не помешивать, кефир свернется и станет похожим на творог, аам так не надо. Нагрелась смесь или нет, проверяю мизинцем - если пальчику тепло, значит можно снимать).

Вот этой самой смесью гашу соду - в стакан с содой выливаю смесь - 1/3 кружки и перемешиваю ложечкой - сода вспенится и у вас получится полный стакан). Сода теперь ждет своего времени а пока...

В смесь с плиты начинаю вводить муку - никогда не высыпаю всю, а по чуть чуть и взбиваю венчиком, чтобы не было комков. Честно скажу, сколько муки не знаю, всегда делаю на глаз, но! Если на блины(выложу как нибудь отдельно рецепт), то тесто должно с ложки стекать, если на оладьи, то тесто должно с ложки падать. Тесто замешали, теперь выливаю гашеную соду.

После добавления соды из стаканчика у вам тесто станет пожиже. Можно добавить еще муки. (Чем гуще тесто на оладьи тем пышнее они будут, и не будут становиться плоскими после снятия со сковороды). Тесто готово, дайте ему чутка постоять. Многие пишут, что постоять надо минут 15-20, но я столько не держу - ставлю сковородку на огонь и как только нагревается, начинаю выпекать.

В сковороду наливаю масло и порционно выкладываю оладьи, обжаривая с двух сторон. Подавать можно со сгущенкой, сметанкой, вареньем и любыми другими топингами(мед, карамель, шоколад и т.д. и т.п.). Приятного аппетита!)