Карачаевские хычыны

◾ Опара: тёплая вода+сахар+немного соли+ дрожжи. Оставить подниматься. ◾ Подогреваем воду до комнатной температуры, добавляем опару, и постепенно всыпая муку, замешиваем эластичное тесто. ◾ Накрываем сосуд с тестом крышкой, ставим в тёплое место и оставляем подниматься.

НАЧИНКА: ◾ Для начинки отварить картофель, обязательно в "мундире". ◾ Картофель очистить, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Смешать с тёртым сыром. ◾ Из полученной смеси сформировать шарики одинаково размера(примерно как апельсин).

◾ Из "подошедшего" теста подготовить шарики чуть-чуть меньше по размеру, чем картофельные шарики. Их должно быть столько же сколько и картофельных. Из данных ингредиентов у меня получилось 7 хычынов. 🚩 Заготовочки из теста необходимо накрыть салфеткой, чтоб не обветрились.

◾ Раскатать комочек теста, посередине положить начинку, и залепить края и приплюснуть шарик. 🚩 Лишнее тесто можно отрезать,когда будете заворачивать края.

◾ Перевернуть полученную лепешку местом склеивания теста вниз и аккуратно раскатать хычын руками(можете помочь себе скалкой).

◾ Поставить на плиту сковороду (глубокая посуда) налить подсолнечное масло и накалить. ◾ Жарить на среднем огне с двух сторон, или на сухой сковороде. ◾ Готовый хычын достать и положить на решетку, чтоб стекло лишнее масло.

◾ Потом переложить на тарелку с бумагой, чтобы хычын не был маслянистый. ◾ Подавать хычын со сметаной. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!