Хычины со свекольной ботвой, сыром и творогом

Автор Лариса Кравцова🍀📸❤️
Хычины - одно из самых распространенных блюд на Северном Кавказе. Традиционно их готовят с...

Ингредиенты

Тесто
Вода тёплая 1 л
Соль 3 ч. ложки
Сахар 4 ч. ложки
Дрожжи 1,5 ч. ложки
Мука в/с 1 кг
Растительное масло 4 ст. ложки
Масло сливочное 40 г для смазывания готовых хычинов
Начинка
Свекла листовая 450 г
Лук зелёный 50 г
Творог не очень влажный 300 г
Сыр Брынза 150 г
Сыр Российский 150 г
Соль и перец по щепотке
Растительное масло 2 ст. ложки смазывать хычины при жарке
2 часа
18
11
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

1
Сначала нужно приготовить тесто. Из этого количества теста получается 9 хычинов. В глубокую миску налить тёплую воду, добавить сахар, соль и дрожжи. Размешать и оставить на столе 5 минут, чтобы дрожжи растворились.
2
Добавлять просеянную муку постепенно, сразу можно всыпать половину муки и размешать рукой до кашицы. Затем постепенно добавить всю муку и вымешать мягкое, слегка липкое эластичное тесто.
3
Приподнять тесто и налить на дно миски 4 ст. ложки растительного масла. Вмешать в тесто растительное масло, совсем немного, чтобы масло обволокло его, собрать в шар, накрыть плёнкой и полотенцем и убрать в тёплое место на 30 - 40 минут. Я ставлю в прогретую пару минут духовку и выключаю её.
4
Пока тесто будет подходить, приготовить начинку. Помыть и обсушить листья свеклы, порубить не очень мелко. Твёрдые части лучше не использовать, а отрезать их, они могут рвать тесто при раскатывании лепешек. У меня ботва свеклы замороженная, я её разморозила, отжала от лишней жидкости. Порезала, выложила в большую миску.
5
Добавить к ботве творог и 2 вида сыра натереть на крупной тёрке.
6
Добавить мелко порезанный зелёный лук, посолить, поперчить и хорошо перемешать всё руками, разминая творог.
7
Тесто подошло в 2 раза. Смазать стол и руки растительным маслом и, не обминая тесто, разделить на 9 равных шариков. Накрыть их плёнкой и дать отдохнуть 5 минут.
8
Начинку разделить также на 9 частей и сделать плотные шарики, выложить их на тарелку.
9
Присыпать мукой рабочую поверхность, выложить 1 шарик теста, немного сплющить его и на середину положить шарик начинки.
10
Собрать концы теста вокруг начинки в узелок, надёжно защипнуть, присыпать это место мукой.
11
Руками размять начинку внутри шарика, постепенно превращая в лепёшку. Стряхнуть муку с лепёшки и раскатать тонко скалкой до размера сковороды, у меня 26 см.
12
Выложить лепёшку на раскаленную сухую сковороду, печь 2 - 3 минуты.
13
Затем перевернуть лепёшку на другую сторону и немного смазать верх лепёшки растительным маслом, жарить также 2 - 3 минуты.
14
Снова перевернуть лепёшку, смазать растительным маслом. Так перевернуть хычин 4 раза (по 2 раза с каждой стороны). Пока жарится хычин, нужно подготовить следующую лепёшку. Если лепёшка сильно вздувается, проколоть ножом сбоку дырочку и она сдуется.
15
Готовые хычины складывать на блюдо и смазывать сливочным маслом.
16
Разрезать стопку из хычинов на 4 или 8 частей и можно кушать горячими со сметаной. Приятного аппетита! 👍😋
...
...

Эмоции 11

Подарите автору эмоцию!
4
3
0
4
comments-icon
Комментарии 
development
Комментарии в разработке
Скоро вы сможете писать комментарии и загружать фотоотзывы
Следите за новостями в Telegram

Рецепт состоит в коллекции

Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!