Пицца с тыквой и козьим сыром

Для приготовления теста к двум стаканам просеянной муки добавляем щепотку сушёных прованских трав (можно использовать отдельно чабер и орегано), 4 ложки оливкового масла и чайную ложку соли. Начинаем мешать, понемногу добавляя воду (обычно на такое количество муки для получения эластичного теста требуется чуть меньше стакана воды). Чем дольше мять и отбивать тесто, тем нежнее оно получится. Полученная масса теста достаточна для раскатывания в одну большую основу для пиццы или две небольших.

После обжарки в духовке в течение 5-7 минут при 250 градусах (до лёгкого румянца), слегка смазываем основу оливковым маслом, фенестрируем вилкой и покрываем слоем размятых вилкой томатов с щепоткой соли и чабера/орегано, выкладываем немного тонко нарезанных ломтиков лука шалот и кубики тыквы с сыром. Нарезанную тыкву вкуснее заправить щепоткой соли, посыпать чабрецом (или смесью "прованские травы") и, перемешав с чайной ложкой оливкового масла, оставить на 10-15 мин.

Выложив на пиццу начинку, отправляем в духовку на 220-230 градусов на 7-10 минут (до золотистой корочки). При подаче сервируем рукколой.