Яичница со спаржевой фасолью и помидорами

В летнее время яичницу или омлет со спаржей готовлю со свежей спаржи, а в зимнее время с замороженной. Замороженную спаржу, размораживаю и отвариваю. Свежую спаржу моем, срезаем кончики и боковые прожилки.

Нарезаем небольшими кусочками до 3 см и отвариваем в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Помидоры если не большие то используем два, промываем и разрезаем на небольшие полоски.

Ветчину или колбасу, разрезаем на небольшие кубики, у меня ветчина.

Яйца разбиваем в миску, солим и взбиваем, по желанию добавляем молоко, я не добавляю.

Разогреваем сковородку со сливочным маслом, кладем спаржу и ветчину, слегка поджариваем.

Кладем измельченные помидоры и тушим несколько минут.

Заливаем взбитыми яйцами, посыпаем перцем по желанию. Я посыпаю черным молотым перцем или смесью перцев по вкусу.

Перед подачей к столу посыпаем зеленью. Приятного аппетита!