Пышные панкейки в кольцах

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с молоком, добавить к ним просеянную муку с разрыхлителем, перемешать до однородности. Охлажденные белки взбить с пудрой миксером до устойчивых пиков. Аккуратно соединить их с основой теста в три приёма.

Кольца и сковороду смазать растительным маслом. Сковороду разогреть, установить в неё кольца, заполнить их тестом немного выше середины, накрыть крышкой.

Выпекать панкейки на среднем огне 5 минут, тесто поднимется до верха колец, потом перевернуть кольца и выпекать ещё 3—4 минуты под крышкой. Вынимать из колец, когда немного остынут.

Можно разрезать панкейки на слои, промазать любым кремом и оформить, как пирожное. Я подавала просто со взбитыми сливками и вишневым вареньем.