Форшмак

Для начала возьмём малосолёную селёдку. Помоем трупик, отрежем голову и хвостик, удалим внутренности. Снимем шкурку, удалим хребет и все косточки по максимуму, насколько хватит терпения, но помните, вам это есть... Получаем идеальное филе. Крутить на мясорубке его не нужно, порежем мелким кубиком. Размер кусочков важен. Селедка должна ощущаться сильнее, чем остальные ингредиенты.

Яйцо режем примерно таким же мелким кубиком, как и селёдку, потому что оно имеет нейтральный вкус. А вот яблоко очищаем от шкурки и трём на мелкой тёрке. На такой же тёрке трём высохший батон, превращая его в панировочные сухари.

70 гр. лука это примерно одна средняя луковица. Очистить и меленько порезать. Чтобы он не придал будущему форшмаку излишне резкий вкус, обжарить его на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Дать остыть и стечь лишнему маслу. Если вам не хватит в этом блюде вкуса живого лука, добавьте его сверху, будет даже интереснее.

Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало очень мягким. Далее смешиваем все ингредиенты, не используем блендер. Он превратит всё в пасту, в этом рецепте это не нужно. Аккуратно перемешиваем вилкой, лопаткой, ложкой, кому как удобно. Дайте вкусам подружиться...

Далее, как подать. Я люблю с горячей запеченной картошкой. Отварить в мундире до полуготовности, слегка остудить, порезать толщиной примерно 5 мм. Довести до румяной готовности в духовке. Но, если не успели всё съесть после подачи на стол, картошка остынет и блюдо станет менее интересным. Поэтому для ресторанного и гостевого варианта используем гренки чёрного хлеба. Даже если закуска задержится на столе, гренка станет ещё вкуснее.

Как приготовить гренки, обжаривать в тостере или на сковородке, с небольшим количеством масла, решать вам. Я делаю в тостере. Во всех случаях вкусно, интересно. Приятного аппетита, и живите вкусно！😀