Праздничные кексы "Пьяный виноград"

Готовим опару. В глубокую чашу для смешивания засыпаем дрожжи и сахар. Заливаем теплыми молоком. Хорошо перемешиваем, растворяя сахар и просеивая, добавляем муку. Хорошо перемешиваем, накрываем чашу пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место примерно на 20-30 минут, чтобы опара поднялась. Взбиваем 4 яйца с сахаром и щепоткой соли и ванильным сахаром. Взбиваем миксером до светлой, однородной, кремообразной массы. Добавляем цедру лимона.

В чашу с подошедшей опарой выливаем яично-сахарную смесь и аккуратно перемешиваем. Далее добавляем очень размягченное сливочное масло. И также тщательно, но аккуратно вымешиваем. Когда всё снова смешается, просеивая, добавляем муку и начинаем замешивать тесто. Тесто получается вязким, липнущим к рукам. Не забивайте его больше мукой. Для последующего вымешивания смажьте руки подсолнечным маслом, тогда липнуть тесто не будет. Накрываем тесто пленкой и ставим на расстойку.

Изюм замачиваем 100 мл коньяка. Когда он набухнет, просушим бумажным полотенцем и вмесим в тесто. Разложим по формам на 1\3 и в духовку на 170 градусов на полчаса. Еще горячими покроем лимонной глазурью: Шоколадная помадка: Смешать 150 грамм сметаны и 3-4 столовые ложки хорошего какао (у меня бельгийский для выпечки), до состояния растопленного шоколада.

Ставим смесь в микроволновку в три этапа по 30 секунд. После каждого хорошо перемешать. Когда смесь хорошо прогреется добавить 30 грамм сливочного масла.

Шоколадную помадку снова хорошо перемешиваем. Готово. Поливаем сверху кексы. Приготовленная таким способом шоколадная помадка очень проста в приготовлении и невероятно вкусная. Сверху на посадку посыпаем сахарный декор. Приятного аппетита! Светлой Пасхи! С праздником!