Тыквенный кекс

Тыквенное пюре выложить в миску (у меня было замороженное, я предварительно его разморозила), добавить манку и молоко. Хорошо перемешать и оставить на 10 минут при комнатной температуре, чтобы манка набухла.

В отдельной миске смешать яйца и сахар. Взбить миксером до пышной светлой массы.

К яичной смеси добавить размягчённое сливочное масло и взбить до однородности.

В яично-масляную смесь добавить тыквенное пюре и хорошо перемешать миксером.

Всыпать половину муки, соль, ванилин и корицу. Аккуратно перемешать до однородного состояния.

Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. По густоте оно должно получиться, чуть гуще, чем для оладий.

Форму для кекса смазать сливочным маслом и немного присыпать манкой или мукой. Тесто выложить в форму, разровнять лопаткой и выпекать в хорошо разогретой до 180° духовке 40-50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, она должна быть полностью сухой. Кексу дать полностью остыть. При желании, его можно полить глазурью или посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!