Шоколадный тыквенный кекс в глазури

Тыквенное тесто. Тыкву нарезать небольшими кусочками, залить небольшим количеством воды и сварить до готовности. По окончании варки излишки воды слить и размять толкушкой.

В одной миске смешать муку (190 г), цедру апельсина (1 ст.л.) и разрыхлитель (1 ч.л.).

В другой миске взбить яйца (2 шт) с щепоткой соли и сахаром (120-150 г) до светлой пены.

В яичную смесь добавить остывшее тыквенное пюре и растительное масло (80 мл). Всё взбить миксером.

В жидкую смесь всыпать сухую и перемешать до однородной массы.

Шоколадное тесто. В одной миске смешать муку (180 г), разрыхлитель (1 ч. л.), какао-порошок (3 ст. л.), молотый имбирь (1 ч. л.), корицу (1 ч. л.) и мускатный орех (⅓ ч. л.).

Во второй миске взбить яйца (2 шт) с щепоткой соли и сахаром (120-150 г) до светлой пены.

Добавить мягкое сливочное масло (100 г), сметану (70 г) и снова взбить.

Добавить в сухую смесь с какао и перемешать до однородности.

Разъёмую форму для выпечки (у меня 23 см) застелить пергаментом. Шоколадное тесто получается гуще тыквенного, поэтому схема "сборки" кекса такая: на дно вылить часть тыквенного теста, столовой ложкой разложить в произвольном порядке шоколадное тесто, сверху покрыть частью тыквенного и так далее. У меня получилось три условных слоя. В конце провести деревянной шпажкой, слегка перемешивая слои. Выпекать при 180°С 40-60 минут до сухой лучины. Ориентируйтесь по своей духовке! Чтобы не срезать "холмик", образовавшийся при выпечке, я остужаю кекс на решётке в перевернутом виде.

Шоколадная глазурь. Шоколад поломать и поставить на водяную баню. Постепенно на слабом огне довести до состояния, когда шоколад полностью растопится. Добавить сливочное масло (40 г) и варить, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, снять с огня.

Остывший кекс смазать шоколадной глазурью и посыпать измельчёнными грецкими орехами. Орехи можно подсушить на сухой сковороде.

Дать остыть глазури и нарезать на порционные кусочки.