Шоколадно-тыквенный кекс Кекс с орехами

Шоколадный тыквенный кекс в глазури

Name: Шоколадный тыквенный кекс в глазури
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 8
Ingredients: Оранжевое тесто (тыквенное):; тыквенное пюре 230 г (~250 г очищенной тыквы); мука 190 г; апельсиновая цедра 1 ст. ложка; разрыхлитель 1 ч. ложка; яйца 2 шт; соль щепотка; сахар 120-150 г; растительное масло 80 мл; Шоколадное тесто:; мука 180 г; разрыхлитель 1 ч. ложка; какао-порошок 3 ст. ложки; имбирь молотый 1 ч. ложка; корица 1 ч. ложка; мускатный орех молотый ⅓ ч. ложки; яйца 2 шт; сахар 120-150 г; соль щепотка; сливочное масло 100 г; сметана 15% 70 г; Шоколадная глазурь:; тёмный шоколад 80 г; сливочное масло 40 г; грецкие орехи горсть

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Попова

Пряный тыквенно-шоколадный кекс с апельсиновой цедрой и пряностями - вкусная и уютная...

2,5 ч

Ингредиенты

Оранжевое тесто (тыквенное):
тыквенное пюре 230 г (~250 г очищенной тыквы)
мука 190 г
апельсиновая цедра 1 ст. ложка
разрыхлитель 1 ч. ложка
яйца 2 шт
соль щепотка
сахар 120-150 г
растительное масло 80 мл
Шоколадное тесто:
мука 180 г
разрыхлитель 1 ч. ложка
какао-порошок 3 ст. ложки
имбирь молотый 1 ч. ложка
корица 1 ч. ложка
мускатный орех молотый ⅓ ч. ложки
яйца 2 шт
сахар 120-150 г
соль щепотка
сливочное масло 100 г
сметана 15% 70 г
Шоколадная глазурь:
тёмный шоколад 80 г
сливочное масло 40 г
грецкие орехи горсть

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Оранжевое тесто. Тыкву нарезать небольшими кусочками, залить небольшим количеством воды и сварить до готовности. По окончании варки излишки воды слить и размять толкушкой.

В одной миске смешать муку (190 г), цедру апельсина (1 ст.л.) и разрыхлитель (1 ч.л.).

В другой миске взбить яйца (2 шт) с щепоткой соли и сахаром (120-150 г) до светлой пены.

В яичную смесь добавить остывшее тыквенное пюре и растительное масло (80 мл). Всё взбить миксером.

В жидкую смесь всыпать сухую и перемешать до однородной массы.

Шоколадное тесто. В одной миске смешать муку (180 г), разрыхлитель (1 ч. л.), какао-порошок (3 ст. л.), молотый имбирь (1 ч. л.), корицу (1 ч. л.) и мускатный орех (⅓ ч. л.).

Во второй миске взбить яйца (2 шт) с щепоткой соли и сахаром (120-150 г) до светлой пены.

Добавить мягкое сливочное масло (100 г), сметану (70 г) и снова взбить.

Добавить в сухую смесь с какао и перемешать до однородности.

Разъёмую форму для выпечки (у меня 23 см) застелить пергаментом. Шоколадное тесто получается гуще оранжевого, поэтому схема "сборки" кекса такая: на дно вылить часть оранжевого теста, столовой ложкой разложить в произвольном порядке шоколадное тесто, сверху покрыть частью оранжевого и так далее. У меня получилось три условных слоя. В конце провести деревянной шпажкой, слегка перемешивая слои. Выпекать при 180°С 40-60 минут до сухой лучины. Ориентируйтесь по своей духовке!

Шоколадная глазурь. Шоколад поломать и поставить на водяную баню. Постепенно на слабом огне довести до состояния, когда шоколад полностью растопится. Добавить сливочное масло (40 г) и варить, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, снять с огня.

Остывший кекс смазать шоколадной глазурью и посыпать измельчёнными грецкими орехами. Орехи можно подсушить на сухой сковороде.