Кекс с вишней и фундуком

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Подготовить продукты по списку. Сливочное масло достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Фундук слегка прокалить на сухой сковороде без добавления масла или подсушить в духовке, после чего порубить ножом на кусочки произвольного размера. Можно измельчить в блендере, только не совсем в муку.

Вместо вишни этот кекс можно приготовить с черной смородиной, черешней или малиной, только в последнем случае вместо фундука лучше взять фисташку. Чтобы кекс стал еще ароматнее, можно добавить в тесто ванильный экстракт или мелко натертую цедру лайма или лимона.

В чаше миксера соединить мягкое масло и сахар (количество сахара можно увеличить до 200 г, если предпочитаете более сладкую выпечку). Взбить до растворения сахара. По одному, не прекращая взбивать, добавить 2 яйца. Хорошо взбить. Соединить муку с разрыхлителем и содой и просеять. Попеременно добавляя к яичной смеси муку и сметану, вымешать тесто для кекса. Добавить в тесто вишню, освобожденную от косточек, и порубленный фундук. Аккуратно перемешать

Форму для кекса смазать тщательно сливочным маслом и выложить тесто, разровнять. Выпекать 55-60 минут, проверяя готовность кекса, так как все духовки готовят по-разному. Посыпьте кекс перед подачей сахарной пудрой, полейте растопленным шоколадом или приготовьте глазурь из сахарной пудры, добавив в нее столовую ложку вишневого сока.