Торт из песочного теста по рецепту AndyChef

Основа. Соедините в чаше муку, разрыхлитель и сахар. Смешать до однородности. Натрите холодное сливочное масло. В отдельной миске взбейте молоко и один желток. Протрите пальцами масло и муку. Влейте молоко. Вымешивайте тесто до однородности.

Сделайте французскую рубашку, на дно постелите пергамент. Разделите тесто на три части. Каждую распределите по форме. Каждую заготовку смажьте кисточкой с молоком и посыпьте сахаром. Выпекайте при 190 градусах (верх и низ) до готовности (проверяем зубочисткой). Ещё горячие коржи заверните в плёнку и уберите в холодильник хотя бы на пару часов. Тогда они станут нежнее и мягче.

Крем. В чаше взбиваем сливки (100 гр). После добавляем сливочный сыр (500 гр) и сахарную пудру (70-90 гр). И взбиваем окончательно. Мы брали пропорции чуть меньше, и крема вышло чуть меньше, но у нас всё равно были остатки, которые не поместились на тортик.

Собираем торт: Распределите крем по коржам, сверху украсьте ягодам, мятой и всем чем пожелает ваша душа. Дайте пропитаться пару часов крему.

Результат: Крем получился и в правду божественный, нежный,очень легкий, а вот коржи меня разочаровали. Сами по себе они вкусные, но слишком толстые! Даже постояв ночь в холодильнике крем не дал до конца нужной мягкости коржам. Хотя это с одной стороны стоило ожидать, всё-таки не бисквитное тесто, а песочное. Возможно здесь ещё рецепт на любителя. Верней толщина коржей на любителя. Мы пришли к выводу, что если повторять рецепт, то делать коржи тоньше, они будут куда более нежные.

Может быть дело ещё в замене крема, в рецепте указан немного другой и возможно он-то и дал бы большую пропитанность и мягкость коржам. Но я всё равно советую попробовать сделать этот торт, есть в нём что-то особое. 👌