Салат с фасолью и овощами на зиму

Произвольными кусочками нарезаем 2 кг. помидоров и вместе с 1 перцем Чили перекручиваем на мясорубке в объемную миску. Нарезаем полукольцами 1 кг. болгарского перца, затем наливаем в большой эмалированный таз 250 мл. растительного масла и ставим его на плиту, после чего выкладываем в него 1 кг. нарезанного полукольцами репчатого лука и обжариваем постоянно перемешивая на самой высокой температуре плиты.

Натираем на крупной терке 1 кг. моркови, после чего выкладываем пропущенные через мясорубку томаты из миски в таз к луку, затем высыпаем в таз 60 гр. соли крупного помола для засолки, 120 гр. сахара и перемешиваем.

Выкладываем в таз натертую морковь и перемешиваем между собой все ингредиенты, затем выкладываем в таз нарезанный болгарский перец и вновь перемешав все ингредиенты доводим овощи до кипения. Выкладываем в общий таз 800 гр. предварительно отваренной фасоли, перемешиваем все ингредиенты и понизив температуру плиты 1 час продолжаем готовить салат, по истечении которого высыпаем в таз 1 ч.л. лимонной кислоты, затем выкладываем 150 гр. томатной пасты и перемешав еще 5 минут провариваем.

Приготовленный салат в горячем виде раскладываем по стерильным банкам до самого их верха и плотно закрываем стерильными же крышками, после чего прикрываем их теплым пледом или одеялом до полного остывания. Приятного Вам аппетита!

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего овощного салата с красной фасолью на зиму: https://youtu.be/1UuH3VdM2Ik

Едим дома, готовим дома! Хочешь научиться готовить вкусно?! Подписываемся на мой кулинарный канал Сибирячка готовит - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич! https://goo.gl/L9of7E