Винегрет.  Варианты

Отварить все продукты, почистить и порезать. Все, кроме свеклы. Делаем заправку и смешиваем с заправкой все составляющие, кроме свеклы. Свеклу добавляем в последнюю очередь, тогда винегрет не будет таким красным, а будет более красивым - разноцветным. Первым делом маринуем лук. Я мариную в бальзамико. Наливаю уксуса и заливаю кипятком. Лук получается нежнейшим и не горьким.

Остывший лук сливаем через дуршлаг. Делаем заправку; Смешиваем масло, горчицу, щ сахарного песку, соль, Бальзамико, хорошо взбиваем эмульсию и пробуем на вкус!!!! Заправляем салат без свеклы! (Лук я потом порезала очень мелко). И только потом добавляю свеклу!

И перемешиваю. В таком случае салат не будет красным, а будет пестрым и красивым.

Очень вкусно и с фасолью, зеленым луком и капустой, а так же с селедкой и копченой скумбрией.!

Нарезала все овощи, потихоньку наливаю рассол от квашеных/соленых (без сахара) огурцов. Рассола столько, чтоб на дне рассол не собирался. Налила немного, перемешала, потом еще немного. Рассол впитывается в картофель, придавая ему очень приятный вкус. Не бойтесь, не пересолите)) Зато получите очень вкусный винегрет В отдельной миске смешиваю оливковое масло, горчицу, бальзамико, взбиваю все в эмульсию и кладу в нее нарезанную свеклу Перемешиваю тщательно. В овощи наливаю масло и еще перемешиваю

Смешиваю свеклу и остальные овощи. Картофель практически не окрашивается. Открываю фасоль, даю стечь жидкости и добавляю с винегрет. Перемешиваю. Можно добавить капусту, будет еще вкуснее, но это может сделать по желанию, тем более, что капуста есть в наличии и капуста потрясающе вкусная!

Приятного аппетита!