Винегрет из запечённых овощей с маринованным луком

Тщательно вымоем все овощи, даже потрём шкурки щёточкой или жёсткой стороной губки для посуды. Пусть картошка-морковка-буряк немного обсохнут на столе, а затем завернём каждый персонально в кусочек фольги.

Получаются вот такие серебряные овощи! Раскладываем овощи на противне. Запекаем овощи для винегрета при 180 С, примерно от 45 минут до часа, в зависимости от их размера может потребоваться больше или меньше времени. На готовность проверяем, проткнув деревянной шпажкой. Мягкие? Значит, готовы. Кстати, картошка может испечься быстрей, чем свекла.

Пока овощи стынут займёмся луком. Лук режем соломкой, делаем маринад для лука к в тарелку наливаем растительное масло,уксус,соль,черный перец и сахар по вкусу, добавляем в маринад лук размешиваем и оставляем мариноваться.

Теперь нужно очистить и нарезать овощи, как обычно для винегрета – кубиками, добавить солёный огурчик, зелёный горошек,маринованный лук и укроп, посолить-поперчить, заправить маслом и перемешать. Приятного аппетита!