Маршмеллоу

Для обсыпки: 25 г сахарной пудры, 25 г кукурузного крахмала. Готовится быстро. Поэтому все подготовить сразу: отмерить продукты, выстелить форму пленкой, смазанной маслом и присыпанной сахарной пудрой с крахмалом.

Залить желатин 60 мл еле теплой кипяченой воды. В кастрюлю с толстым дном высыпать сахар, влить 60 мл воды, лимонный сок. Поставить на огонь и нагревать, помешивая до растворения сахара. Как только закипит, снять кастрюлю с огня. Желатин распускаем на водяной бане, не доводя до кипения.

Горячий сироп вливаем в желатин и взбиваем. Сразу на малых оборотах миксера, а потом увеличиваем. Взбивать, пока венчик не будет оставлять отчетливый след. Это займет 8 минут при мощности миксера 500 w. Массу переливаем в форму и убираем в холод. Затем режем на порционные кусочки и обваливаем в смеси крахмала и сахарной пудры.