Эскимо с орео и суфле из маршмеллоу

Заполняем дно формы или кольца с бортовой лентой, затянутого пищевой плёнкой, печеньем. Маленькие пустоты заполняем обрезками или крошками от печенья.

Суфле: Растапливаем в сотейнике на малом огне маршмеллоу в 100 г сливок. Отдельно слегка взбиваем ещё 100 г охлаждённых сливок и вводим туда горячую массу. Нам это нужно для того, чтоб остудить массу из маршмеллоу и немного насытить её воздухом.

Далее берём ещё 100г сливок и взбиваем их уже до более плотных пиков и уже аккуратно лопаткой вводим в основную массу. Так суфле станет ещё воздушнее и нежнее.

Выливаем суфле на основу из печенья и убираем в мороз не менее и не более, чем на 1,5 часа. Нам не нужно, чтоб суфле совсем замёрзло, оно должно остаться мягким, чтоб потом вставить палочки.

Глазурь Гурме: В СВЧ по 15-20сек растапливаем молочный шоколад, стараясь не перегревать его больше 45 градусов. И добавляем в шоколад растительное масло без запаха, так глазурь станет более глянцевой и текучей.

Достаём охлаждённый десерт, снимаем кольцо и бортовую ленту. Глазурь выливаем на суфле, стараясь заполнить все пустоты с боков. Работать надо очень быстро, так как шоколад схватывается моментально. Затем, пока шоколад ещё мягкий, вставляем с боков палочки для мороженого, стараясь проходиться чуть выше слоя из печенья. Даём шоколаду полностью зафиксироваться в холодильнике. И затем нарезаем десерт на порционные эскимо, каждый раз окуная нож в горячую воду и протирая салфеткой.

Украшаем по желанию. Обратите внимание, какой красивый разрез за счёт того, что начинка Орео и мусса совпадают (если б не разводы растопленного шоколада, было бы вообще идеально). Мусс получается очень приятным, в меру сладким и нежным!