Грушевый кекс с овсяным штрейзелем

2 яйца взбить постепенно всыпая сахар до белой пенки. Добавить ванилин или ванильный сахар.

Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой растительное масло.

Отдельно смешать муку и разрыхлитель, просеять.

Груши натереть на крупной тёрке, добавить в яичную смесь, аккуратно перемешать.

Во всю эту смесь нужно всыпать в несколько этапов муку с разрыхлителем. И тщательно перемешать до однородности.

Вылить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки смазанную подсолнечным маслом. Я этого не сделала и это было ошибкой! На 180°, 25-30 мин.

Пока кекс в духовке приготовить штрейзель. В чашку блендера всыпать овсяные хлопья и сахар. Добавить холодное сливочное масло и перемешать всё до состояния крошек. Пересыпать и убрать в холодильник.

Достать кекс и распределить равномерно штрейзель и опять в духовку на 15-20 минут.