Арахис в сахаре

Арахис я предварительно мою и подсушиваю в духовке при 70-100*. Так он лучше хранится и в нем не заведутся жучки.

Арахис прогреть на нагретой сковороде до «пощелкивания». Будьте бдительны, арахис может подгореть!

К сахару добавить кипяток и хорошо размешать.

Сладкую воду вылить в орехи. Осторожно, выделяется пар! Не обожгитесь!

Далее около 5 минут арахис готовится в сахарном сиропе. Но постепенно вода испаряется и сахар начинает кристаллизоваться на орехах.

Когда вся вода выкипит, на орехах образуется сахарная корочка. В принципе, орехи уже готовы, можно убирать со сковороды.

Но я люблю не сахарную, а карамельную корочку. Для этого надо продолжить нагревать. Сахар с поверхности орехов начинает постепенно плавиться и орехи покрываются блестящей карамельной корочкой.

Когда вы довели орехи до желаемого покрытия, их надо остудить. Можно выложить на застеленный пекарской бумагой противень, разровнять и оставить до полного остывания. Орехи в это время будут потрескивать, как дрова в камине 😀

Можно заваривать чай!