Яичница с авокадо, зелёным горошком и перцем

Горошек, не размораживая, бросаем в кипящую воду, доводим до кипения и отвариваем до готовности. Обычно на это уходит минут 5. Откидываем на дуршлаг, сливаем воду и помещаем горошек в миску с несколькими кусочками льда. Это поможет сохранить насыщенный зелёный цвет.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем перец, порезанный небольшими кубиками — минут 5-6. Добавляем немного соли — это поможет перцу быстрее стать мягким. Огонь должен быть достаточно сильным, но не максимальным, чтобы перец обрёл легкую золотистую корочку, при этом не забываем перемешивать, чтобы перец не сгорел.

Добавляем к перцу горошек и авокадо, порезанное также небольшими кусочками. Приправляем солью и черным молотым перцем. Перемешивая, обжариваем 1-2 минуты. По желанию можно добавить зелень: петрушку, кинзу, зелёный лук и т. д

Делаем небольшие углубления и вливаем яйца, так, чтобы желтки оказались в этих углублениях. Готовим блюдо на умеренном огне до готовности белков. Желтки при этом должны остаться жидкими внутри. Вкусно! Ярко! Питательно!