Творожный кекс с вишней

Творог разделить на 2 части: 100 г для теста и 100 г для начинки, Изюм замочить на 10 минут, слить воду, просушить и измельчить, как можно мельче любым способом.

Творог 100 г любой жирности соединить с маслом растительным и содой и пюрировать его в блендере. Полученную массу переложить в миску и добавить подготовленный изюм. Сюда же добавить муку. Вместо овсяной муки можно взять пшеничную цельнозерновую, ячменную или обыкновенную пшеничную. Тщательно перемешать тесто ложкой. Если оно получилось рассыпчатым, добавить совсем немного (примерно 1 ст.л.) теплой воды.

Собрать тесто в ком и разделить его на 6 шариков. По одному шарику выложить в форму кексницы. Мокрыми руками распределить тесто сначала ровным слоем, а затем приминая большими пальцами к стенкам формы формируем бортики. Старайтесь не делать слишком толстую основу, иначе кекс не сможет хорошо пропечься.

Делам начинку для нашего творожного десерта. Оставшийся 100 г творога смешиваем с яйцом и сахорозаменителем. Пюрируем блендером. Вылить творожную начинку поверх основы. Разровнять начинку, украсить вишней. Вишня в данном рецепте использовалась замороженная, без предварительной разморозки. Вместо вишни можно взять другие ягоды (смородину, чернику и т.д.) или добавить сладкий изюм без косточек. Ставим выпекаться в духовку разогретую до 180 градусов на 20-25 минут.

Кекс должен немного остыть в форме, и только тогда его можно вынимать и подать к столу. Такая выпечка хороша как в холодном виде, так и в теплом. Из указанных продуктов получается 6 кексов.