Творожные шарики

Творог растереть удобным вам способом чтобы не было комочков (если он мягкий, достаточно просто размять вилкой или разбейте блендером, если творог сухой и комковатый). Я использую блендер погружной. В отдельной тарелке взбейте яйца, соль, сахар, ванилин в пышную пену. Сахар должен полностью раствориться. Добавьте к творогу кефир,яйца тщательно размешайте. В полученную творожную массу добавить просеянную муку с разрыхлителем, все тщательно перемешать.

Тесто должно слегка липнуть к рукам. Накрыть!! Оставить отдыхать ~ 20 мин. Из полученной массы формируем небольшие шарики ~ вес каждого 23 - 25 гр. В небольшую кастрюльку налить масло нагреть, затем огонь убавить до 160-170 °С.

Подготовленные шарики отпускаем в масло и жарим во фритюре или в кастрюльке на небольшом огне. Огонь нельзя делать большим и нельзя делать маленьким. Главное чтобы их можно было легко переворачивать и они равномерно прожарились. Достаём шумовкой на полотенце или салфетки даём впитаться лишнему маслу. Обязательно кастрюля должна быть сухой. Если увидели что масло стреляет добавляем чуток соли. Соль нейтрализует разбрызгивания масла. При подаче по желанию посыпать сахарной пудрой.

Чтобы проверить готов ваш пончик берём зубочистку достаём один аккуратно на пробу прокалываем его. Если зубочистка сухая, пончик готов. Если влажная, то нет. Сильный огонь пончики не пропекутся и будут тестяные внутри. Сильно маленький долго будут печься и впитают лишнее масло. Пробуйте дерзайте и будет все у вас ок.

Ещё один способ узнать готовность приготовления пончиков если нет кулинарного термометра. Протестировать температуру масла берем маленький кусочек теста. Если он сразу всплыл на поверхность — масло нужной температуры готово и можно приступать к готовке. Главное не доводить до кипения, но и проследить за тем, чтоб оно было достаточно разогрето.