Конфеты рафаэлло веганские

Подготовка: кешью и миндаль необходимо заранее замочить на 6-10 часов в фильтрованной воде, промыть и просушить бумажным полотенцем.

В чашу стационарного блендера складываем кешью (замоченные и просушенные) и промалываем их в кашицу. Важно не переборщить и не превратить их в пасту. Сразу можно добавить и лимонный сок, чтобы помочь блендеру, если он у вас не очень мощный.

Всыпаем кокосовую стружку (50 гр), щепотку соли, сироп или жидкий подсластитель и снова перемалываем в однородную массу.

Кокосовое масло растапливаем на водяной бане или в СВЧ и вливаем к смеси. У вас должна получить довольно жидкая масса. Но не переживайте! Попробуйте массу на сладость, при необходимости добавьте чуть больше сиропа.

Убираем массу в холодильник минимум на час - там она затвердеет, благодаря кокосовому маслу, и из неё можно будет лепить конфетки.

Лепим конфеты: берём примерно 15 гр массу чайной ложкой, формирует небольшую лепёшку, в центр кладём цельный миндаль и скатываем шарик.

Готовые конфеты снова убираем на 10-15 минут в холодильник. чтобы они чуть затвердели после тёплых рук. И уже после этого обваливаем в кокосовой стружке.

Конфетам лучше дать настояться хотя бы 4 часа, они станут твёрдыми и ароматными! И очень-очень вкусными! Приятного аппетита!