Соба с баклажанами в кисло-сладком соусе

Name: Соба с баклажанами в кисло-сладком соусе
Yield: на 4 порции
Ingredients: баклажана примерно по 350 г каждый; соли; муки; средняя луковица; острый перчик; чеснока; сахара; яблочного или белого винного уксуса; темного соевого соуса; кунжутного масла; сухого молотого имбиря; кукурузного крахмала; сухой лапши соба; листьев зеленого базилика

Рецепт с фото пошаговый

Автор Asya Vegan

В этом блюде важно не пережарить баклажаны, иначе они наберут слишком много жира. Так...

⭐️⭐️

на 4 порции

Ингредиенты

баклажана примерно по 350 г каждый 2

соли 1 ч.л.

муки 2 ст.л.

средняя луковица 1

острый перчик 1

чеснока 3 зубчика

сахара 3 ст.л.

яблочного или белого винного уксуса 4 ст.л.

темного соевого соуса 4 ст.л.

кунжутного масла 1/4 ч.л.

сухого молотого имбиря 1/2 ч.л.

кукурузного крахмала 1 ч.л.

сухой лапши соба 200 г

листьев зеленого базилика горсть

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим соус. Для него смешиваем в плошке сахар, уксус, соевый соус, кунжутное масло, имбирь и крахмал. Отставляем в сторону.

Баклажаны нарезаем кубиками со стороной около 1,5 см. Кладем в миску, добавляем соль и даем постоять 5 минут. Добавляем муку и перемешиваем.

В сковороде на сильном огне разогреваем растительное масло - слой толщиной в палец. В несколько заходов быстро обжариваем со всех сторон баклажаны. Напоминаю, что кусочкам в сковороде не должно быть тесно, иначе мы получим тушеный жирный баклажан вместо красивого жареного. Готовые баклажаны перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Оставляем в сковороде 1 ст.л. масла, остальное сливаем. Уменьшаем огонь до среднего. Кладем нарезанный полукольцами лук и жарим, помешивая, 2 минуты. Добавляем мелко нарубленный перец и чеснок, жарим, помешивая, 30 секунд. Возвращаем в сковороду баклажаны и вливаем соус. Готовим до загустения соуса, около 1 минуты.

Параллельно отвариваем собу по инструкции на упаковке. Добавляем лапшу в сковороду вместе с крупно нарезанными листьями базилика и перемешиваем и подаем. Приятного аппетита!

...