Беляши из дрожжевого теста с дырочкой! Лучший рецепт теста для беляшей. Сочные с хрустящей корочкой

Сначала делаем опару, чтобы быстрее тесто подошло.

В глубокую посуду наливаем тёплую воду, добавляем сахар,крошим дрожжи, перемешиваем, добавляем где-то 200 г. пересеянной муки, перемешиваем ложкой, накрываем пищевой плёнкой и салфеткой, оставляем на 15 минут подойти. Дрожжи подойдут, добавляем соль, растительное масло, перемешиваем и всыпаем постепенно муку, я добавила еще 100 грамм муки и замесила тесто сначала ложкой и смотрим, если тесто уже достаточно твёрдое, держится в комочке, не плывет, значит муку больше не добавляем.

Поверхность стола смазываем растительным маслом, выкладываем тесто на стол и месим руками, смазав их растительным маслом, в течение 4-5 минут, чем дольше месите, тем тесто будет более эластичное и податливое, оно слегка может прилипать к рукам, ничего страшного, просто смазывайте руки маслом, а муку больше не добавляйте, а то беляши будут твердые.

Кладем тесто в миску, смазав ее маслом, накрываем пленкой и салфеткой, ставим в тёплое место и даем ему отстояться в течение 40 минут, если можете дольше подержать, это будет только лучше.

Готовим начинку: В фарш добавляем крупную луковицу, я перебила её блендером, чеснок 3-4 зубочка и немного зелени, у меня укроп, соль, перец молотый и хорошо все перемешиваем, для сочности добавляем 50 мл. воды, все перемешать и готово.

Когда тесто подойдет, выкладываем его на стол, смазав поверхность маслом. Тесто слегка обминаем, месить не нужно больше, делим на порционные кусочки, формируем колобочки.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10-15 минут. По истечении времени колобок рукой разравниваем, делаем лепешку, на центр выкладываем начинку и край по кругу собираем складочками, чтобы посередине получилась дырочка, если без дырочки, то просто края собираем к центру в узелок. Так формируем все беляши.

Затем начинаем обжаривать, начинаем с тех, которые слепили первыми, они за это время немного подошли. Сковороду заранее ставим на огонь, вливаем масло и когда масло хорошо нагреется кладем беляши дырочкой вниз, или узелком вниз и обжариваем в течение 3-4 минут с каждой стороны, убавив огонь, до чуть меньше среднего. Готовые выкладываем на бумажное полотенце или салфетку. Приятного Аппетита!