Хинкали с мясным фаршем по-грузински

Выкладываем в большую миску 500 граммов просеянной пшеничной муки и делаем в муке выемку, затем тонкой струйкой выливаем в миску частями 230 миллилитров холодной кипяченой воды с добавленной в нее 1 чайной ложкой соли и постоянно перемешивая замешиваем крутое тесто, которое затем продолжаем вымешивать в миске руками 15 минут. Выкладываем тесто из миски на стол и тщательно его вымешиваем еще 7 минут, затем кладем тесто в пакет и убираем в морозильную камеру на 30 минут.

Выкладываем в миску 500 граммов фарша из мяса говядины с курдючным жиром, затем добавляем в нее натертый на мелкой терке 1 зубчик чеснока, натертую на крупной терке 1 головку репчатого лука, 1/3 чайной ложки острого перца, 1 чайную ложку смеси из молотых перцев и перемешиваем все ингредиенты. Нарезаем 50 граммов кинзы, затем добавляем ее в миску с фаршем и хорошо перемешиваем все ингредиенты. Выливаем в миску с фаршем частями 500 миллилитров холодной кипяченой воды и как следует перемешиваем.

По истечении 30 минут достаем тесто из холодильника и выкладываем на стол, затем его формируем и делим на 19 одинаковых частей весом 40 граммов, после чего поочередно и без особых усилий раскатываем каждый кусочек теста до лепешек 2 миллиметра толщиной. Выкладываем лепешку в небольшую тарелку, после чего кладем на нее 1 столовую ложку фарша.

Собираем тесто вокруг начинки складками делая 17-18 наборов и выпуская воздух формируем хинкали. Выливаем в поставленную на плиту кастрюлю необходимое количество воды и доводим ее на большом огне до кипения, затем выкладываем в кастрюлю хинкали и еще раз доводим воду до кипения, после чего варим хинкали до готовности 7 минут и выкладываем их на тарелку. Приятного Вам аппетита, дорогие друзья!

Смотрите внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших сочных хинкали с фаршем из мяса говядины с курдючным жиром и специями по-грузински: https://youtu.be/OYPq8Dr3rRo

Едим дома, готовим дома! Хочешь научиться готовить вкусно?! Подписываемся на мой кулинарный канал Сибирячка готовит - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич! https://goo.gl/L9of7E