Плов с нутом

В хорошо разогретый казан выложите нарезанный кубиками курдюк и вытопите из него жир. Курдюк из казана выньте, в казан налейте масло и дождитесь, пока оно не начнет шкварчать.

Положите в казан мясо и обжарьте его до золотистой корочки.

Выложите в казан лук и дождитесь, пока он тоже станет слегка золотистым.

Сверху выложите слой моркови

Затем нут, изюм, присыпьте щепоткой зиры.

В толщу моркови поместите головки чеснока и стручок красного перца целиком. Влейте в казан столько воды, чтобы она покрыла морковь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до тихого, накройте казан крышкой и готовьте 20 минут. На это время рис замочите в кипятке, добавив в него 1 ст. л. соли. Затем 2 раза промойте его холодной водой.

Увеличьте огонь под казаном до среднего. Выложите рис в казан (не мешайте!). Влейте в казан воду, чтобы она покрыла рис на два пальца. Посолите. Держите рис с нутом на огне, пока вода не впитается. Каждые 1-2 минуты слегка ворошите рис (но не смешивайте с другими ингредиентами) и делайте в слое 5-6 лунок китайской палочкой.

Как только вода впитается, лопаткой сформируйте из риса круглый купол. Посыпьте оставшейся зирой и черным перцем. Снова уменьшите огонь до слабого. Оставьте казан на тихом огне под крышкой на 15 мин. Затем попробуйте рис. Если он не готов, то оставьте еще на 10 мин.Перемешайте плов в горячем казане, разложите по тарелкам.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!❤

⁉️КАКОЙ ПЛОВ ЛЮБИТЕ ВЫ?