Плов с куриными бедрами и нутом 🍚🍗

На ночь или на день замочите нут (смотрите инструкцию на упаковке)

В самом начале готовки: Рис залить горячей водой (вскипятить и пару минут подождать чтобы остыла хотя-бы до 60-70 градусов). И просто оставить замачиваться, воду поменяем два раза. То есть рис в воде у нас будет часа полтора или два. За два часа мы всего три раза воду зальём. Залив воду в первый раз, насыпем туда столовую ложку соли. В последующие разы когда будем сливать воду и заливать новую горячую, соль добавлять не нужно.

В казан налить 300 мл подсолнечного масла и разогреть на высоком огне. Как масло разогрелось, закидываем нарезанное мясо куриного бедра. Жарить в масле около 7-10 минут, помешивая шумовкой каждую минуту.

Добавляем одну нарезанный лук и жарим с мясом минут 7-10 помешивая, солим.

Бросаем горсть нарезанной брусочками моркови (Обязательно нарезанную, на терке натирать нельзя), добавить зиру. Обжариваем все минут 5-7 помешивая шумовкой.

Убавить огонь, взять всю оставшуюся морковь, около 1 кг, засыпать сверху на содержимое казана, (НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ), морковь это второй слой. И сразу посыпать барбарис, изюм, 1 ч ложка соли, чёрный и красный перец, положить сверху чеснок, перец Чили, сладкий перец и залить кипятком. Воды немного чтобы была чуть выше морковки или на уровне. Накрыть крышкой, оставить на маленьком огне на 30 минут чтобы все вкусы поженились

Дальше открываем крышку, ложкой вынимаем чеснок и перец и убираем тарелку. Ложкой проверяем бульон на соль, если не хватает добавляем. Берем чашку риса, сливаем воду и шумовкой накладываем в казан.

Распределяем рис по казану, (НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ С МОРКОВЬЮ) просто кладём слоем сверху. Заливаем кипятком, чтобы вода немного покрывала рис, на пол сантиметра. Ставим высокий огонь и варим иногда перемешивая (ТОЛЬКО РИС) передвигая его с места на место, варим минут 20-25 на высоком огне. Как пройдёт минут 10, вы заметите что жижи и воды уже нет, ничего страшного, обратной стороной ложки сделайте отверстия в плове, чтобы пар выходил со дна.

Прошло 20-25 минут, выложите чеснок и перец обратно на рис, сделайте отверстия в рисе, посыпьте ещё чуть чуть зиры, накройте тарелкой, затем крышкой казан, выключите огонь и оставьте на 30 минут настояться. Крышку можно обернуть полотенцем, чтобы пар и тепло совсем не уходили.

Через 30 минут можно есть. Мясо и весь кайф находятся на дне, поэтому зачерпывайте оттуда. Приятного аппетита 😙👌💕