Плов из телятины с нутом

Нут нужно предварительно замочить в холодной воде на 4 часа.

Телятину вымыть и обсушить. Нарезать средними кусочками. В казане разогреть подсолнечное масло, выложить мясо и обжарить.

Лук почистить, помыть, нарезать на полукольца и выложить к обжаренной телятине.

Морковь почистить, помыть, нарезать соломкой и добавить в казан. Обжарить овощи с мясом в течение 10 минут, помешивая, до золотистого цвета.

Добавить соль, специи, нут и 2 стакана воды. Перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 30 минут.

Рис хорошо промыть холодной водой и отправить в казан к мясу и овощам, распределить по всей поверхности. Головку чеснока помыть и, не очищая, воткнуть в рис.

Залить тёплой водой так, чтобы она на 1,5 см покрывала рис. Варить с открытой крышкой на среднем огне до впитывания рисом всей влаги. Сделать небольшие отверстия обратной стороной ложки.

После этого накрыть казан крышкой, уменьшить огонь и упаривать рис 15 минут. Затем снять с огня и оставить ещё на 10 минут. Плов из телятины с нутом по-домашнему готов!