Омлет с листовым цикорием и брынзой

Горькие травы издревле использовались во многих кухнях мира. Эти горечи необходимы нам для правильной работы и восстановления сосудов, внутренней поверхности желудка.

Они благоприятно сказываются на работе пищеварительной системы в целом. Листовой цикорий — яркий представитель таких горьких трав. Но если для вас его горечь совсем неприемлема, можно слегка снизить ее уровень, вымочив Аурелию в солёном растворе (пара столовых ложек соли на 1,5 литра воды) в течение получаса.

Промытую Аурелию мелко нарезаем.

Подготавливаем обычную омлетную смесь — смешиваем молоко и яйца.

Обжариваем на масле порезанный листовой цикорий 2-3 минуты.

Посыпаем его соленым мягким сыром. У меня — овечья брынза, но можно использовать любой другой рассольный сыр в «деревенском стиле»: чанах, фету и т.п.

Выливаем яично-молочную смесь. Доводим до готовности под крышкой.

Переворачиваем готовый омлет на тарелку, сверху поливаем ложкой растопленного меда.