Буженина к Новогоднему столу – Сочная, Мягкая, Ароматная!

Видео рецепт Буженины: https://www.youtube.com/watch?v=R_DDebsVeKY&feature=youtu.be

В воду наспать соль, добавить черный перец горошком и лавровый лист. Поставить на огонь, довести до кипения, и прокипятить на слабом огне под крышкой минут 7-10. Дать рассолу полностью остыть (до комнатной температуры).

Мясо помыть и наколоть со всех сторон тонким острым предметом (например, спицей или шилом). Расстояние между проколами должно быть не больше 1 см.

Поместить мясо в контейнер, залить рассолом и убрать в холодильник на 1-2 суток.

Когда мясо просолится, слить рассол, а мясо обсушить бумажными полотенцами.

Приготовить обмазку для буженины. для этого хорошо смешать пропущенный через пресс чеснок, мед, горчицу, сок лимона, черный и красный перец, паприку и кориандр.

Кусок мяса со всех сторон обмазать полученной смесью и снова убрать в холодильник еще на сутки.

Через сутки мясо завернуть в несколько слоев фольги, стараясь при заворачивании уплотнять мясо. Можно дополнительно обвязать шпагатом или нитками. Я использовала для этого силиконовые шнурочки.

Духовку разогреть до 200 градусов и поставить туда мясо на решетке, вниз поставить противень, застеленный фольгой, чтобы в случае протекания, сок капал на противень. Запекать мясо при этой температуре в течение 30-40-ка минут. Затем понизить температуру до 160 градусов и запекать еще 1 час. Готовность мясо можно определить при помощи термометра. Температура в центре куска должна быть 76-80 градусов. Но если нет термометра, то просто ориентируйтесь на время.

Готовую буженину достать из духовки и охладить до комнатной температуры. Затем убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на подольше. Охлажденную буженину нарезать и подать к столу.

Буженина готова. Приятного аппетита! Видео рецепт Буженины: https://www.youtube.com/watch?v=R_DDebsVeKY&feature=youtu.be

Видео рецепт Буженины: https://www.youtube.com/watch?v=R_DDebsVeKY&feature=youtu.be