Говорят, что это Буженина. Я тоже так думаю

Помыть, обсушить мясо.

Нашпиговать чесноком. То есть сделать ножом проколы в мясе и в каждый вложить дольку или половинку одной.

Смешать масло, аджику и специи. Обмазать и хорошенько натереть этой смесью шмат со всех сторон. Завернуть в пакет и оставить часа на три мариноваться.

Перепаковать из пакета в 2-3 слоя фольги и отправить в разогретую до 180' духовку на пару часиков.

За 20 минут до окончания раскрыть фольгу, чтобы появилась румяная корочка. По окончании дать слегка остыть и подавать к столу. Приятного всем аппетита. 😇

Добавлю одну маленькую деталь. Это блюдо вкуснее, когда ешь в этот же день. Нежное, ароматное, сочное мясо. На завтра оно похоже на обычное магазинное "изделие". И ещё. Совсем постный кусок не даст столько сока и удовольствия как шмат с прослойками жирка.