Буженина рождественская с вялеными томатами, морковью и чесноком

Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, сделать хаотично надрезы. Хорошо посолить, поперчить. Морковь и чеснок очистить. Морковь нарезать колечками. В надрезы вложить морковь, чеснок, вяленые томаты.

Мясо перевязать кулинарным жгутом, чтобы то, что мы «уложили» в надрезы, не выпало. Посыпать свинину сухой аджикой и отставить в сторону.

Приготовим соус-маринад. Смородину (у меня была замороженная) выложить в сотейник, добавить мед, соевый соус, перец чили, корицу, проварить на плите. Соус остудить, пропустить через сито. В плотный пакет выложить мясо, залить маринадом и отправить в холодильник на сутки.

Мясо достать из пакета, остатки соуса сохранить. Переложить в форму для запекания, добавить веточки тимьяна, хорошо закрыть фольгой. Отправить в духовку, разогретую до 170 °С на один час. Через час снять фольгу, полить оставшимся соусом и запекать еще 1 час без фольги. Вкусно как в горячем так и в холодном виде. Приятного аппетита, друзья ❤️