Русская кухня Буженина

Буженина в маринаде

Name: Буженина в маринаде
Ingredients: свинины одним куском; растительного мяса; готовой горчицы; Маринад; чеснока; корицы; лимон; кориандра; смеси перцев; лавровых листа; винного уксуса; соли; меда (можно заменить на сахар); воды; репчатого лука

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда

#премиямясо Очень ароматное и сочное мясо!

Ингредиенты

свинины одним куском 1,2-2 кг.
растительного мяса 2 стол. ложки
готовой горчицы 2 стол. ложки
Маринад
чеснока 3-4 зубчика
корицы 1 палочка
лимон 1
кориандра 1 чайн. ложка
смеси перцев 1 чайн. ложка
лавровых листа 3
винного уксуса 50 мл.
соли 2 стол. ложки
меда (можно заменить на сахар) 1 стол. ложка
воды 1 литр
репчатого лука 1 шт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для этого рецепта отлично подходит свиной окорок или лопатка, так же можно использовать шейную часть.

Воду нагреваем, добавляем в неё смесь перцев, корицу, лавровый лист, кардамон, соль. Доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты.

Лук и лимон нарезаем крупными кусками. Чеснок просто давим ножом.

Маринад снимаем с огня, добавляем в него лук и лимон, чеснок. Даем немного остыть. В теплый маринад добавляем мед и уксус, перемешиваем. Остужаем.

Заливаем холодным маринадом свинину, накрываем крышкой и убираем в холод на 24-48 часов, переворачиваем за это время мясо пару раз.

Через сутки (или двое) свинину вынимаем из маринада, слегка обсушиваем, намазываем как следует горчицей со всех сторон. Выкладываем в форму для запекания, лучше - на решетку, вниз выкладываем лук и лимон из маринада (они придадут дополнительный аромат при запекании), подливаем немного маринада.

Накрываем форму сверху фольгой.

Запекаем свинину в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение часа. Затем фольгу снимаем и запекаем еще примерно 1 час, поливая выделившемся соком, если сока мало, можно добавить еще маринада от мяса.