Русская кухня Обед

Сборная солянка в казане

Name: Сборная солянка в казане
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: Говядина на кости 1 кг; Окорок копчено-варёный 200 гр; Лопатка по-черкизовски 200 гр; Буженина копчено-вареная 200 гр; Лук 3 шт; Морковь 1 шт; Острый перец 1 шт; Зелень 1-2 пучка; Соленые огурцы 500 гр; Томаты в собственном соку 700 гр; Томаты вяленые (по желанию) 5 шт; Оливки 1 банка; Маслины 1 банка; Сливочное масло 100 гр; Соль; Перец чёрный; Лавровый лист; Каперсы (по желанию); Лимон

Рецепт с фото пошаговый

Автор Indira_zadira ✈

Солянка мясная сборная

1 час 30 мин

Ингредиенты

Говядина на кости 1 кг
Окорок копчено-варёный 200 гр
Лопатка по-черкизовски 200 гр
Буженина копчено-вареная 200 гр
Лук 3 шт
Морковь 1 шт
Острый перец 1 шт
Зелень 1-2 пучка
Соленые огурцы 500 гр
Томаты в собственном соку 700 гр
Томаты вяленые (по желанию) 5 шт
Оливки 1 банка
Маслины 1 банка
Сливочное масло 100 гр
Соль
Перец чёрный
Лавровый лист
Каперсы (по желанию)
Лимон

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Обжариваем в казане 2-3 мин. на сливочном масле копчёности, нарезанные соломкой - вынимаем.

Опять добавляем сливочное масло и обжариваем 2 луковицы, нарезанные полукольцами. Добавляем соленые огурцы (можно потереть или порезать соломкой) и жарим вместе 5 мин. далее добавляем томаты в собственном соку и жарим ещё 5 мин. вынимаем проучившуюся заправку.

Заливаем в казан 10 литров воды и кладём говядину, луковицу, морковь, перчик и стебли от зелени, перевязанные нитью. Закрываем крышкой и варим до готовности мяса (примерно час). Не забываем снимать пену.

Как только мясо готово, очищаем бульон от вываренных ингредиентов. Мясо отделяем от кости и нарезаем квадратиками. Отправляем в бульон копчености, заправку, вяленые томаты, оливки, маслины, соль, перец, лавровый лист и варим ещё 15 мин. Далее добавляем надрезанную зелень и даём супу настояться 5-10 мин.