Буженина домашняя

Кипятим воду. В горячей воде растворяем 3 ч. л. соли, добавляем 10 горошков черного перца, 3 горошка душистого перца, 3 лавровых листика, 1 ч. л. молотого кориандра, перемешиваем, остужаем до комнатной температуры. Выбираем посуду для маринования мяса и укладываем мясо в маринад так, чтобы мясо было полностью погружено в маринад. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 12-24 часа.

Достаем мясо из маринада, обсушиваем бумажными полотенцами. В миске смешиваем 1 ч. л. тимьяна (“Французских трав”), 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. молотой зиры, 1/2 ч. л. черного молотого перца или смеси перцев, 1/2 ч. л. соли, измельченный чеснок, 2 ст. л. растительного масла. Мясо со всех сторон натираем смесью приправ и специй. Плотно заворачиваем мясо в 3 слоя фольги.

Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 1 час. Увеличиваем температуру до 220 градусов и запекаем еще 10 минут. Обращаю внимание что время запекания указано для куска мяса весом примерно 700-900 г, если кусок мяса весит больше необходимо увеличивать время запекания из расчета примерно + 10 минут на каждые + 100 г веса. Кусок мяса весом 1,5 кг будет запекаться примерно 1,5 часа, 2 кг.-2 часа. Достаем мясо из духовки, остужаем 15 минут, не разворачивая фольги.

Буженина получается вкусной и горячей, и холодной. Приятного Аппетита! Еще больше простых рецептов на канале https://zen.yandex.ru/id/5ff42247fb396572a41522ca https://www.instagram.com/aleksandr__roppert