Буженина домашняя

Name: Буженина домашняя
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Yield: 10 порций
Ingredients: свинина шейная часть; масло растительное; горошков Перец черный горошком; горошка Перец душистый горошком; кориандр молотый; лавровый лист крупный; соль; чеснок; зира; черный молотый перец или смесь перцев; тимьян а, тимьяна у меня не оказалось, поэтому взял “Французские травы”, в состав которых входит розмарин и тимьян; вода кипяченая

Рецепт с фото пошаговый

Автор Aleksandr

Простой рецепт вкусной домашней буженины из шейной части свинины.

12-24 часа

10 порций

Ингредиенты

свинина шейная часть 700-900 г
масло растительное 2 столовые ложки
горошков Перец черный горошком 10 шт
горошка Перец душистый горошком 3 шт
кориандр молотый 1 чайная ложка +1/2 чайной ложки
лавровый лист крупный 3 листика
соль 3 чайные ложки + 1/2 чайной ложки
чеснок 2 зубчика
зира 1/2 чайной ложки
черный молотый перец или смесь перцев 1/2 чайной ложки
тимьян а, тимьяна у меня не оказалось, поэтому взял “Французские травы”, в состав которых входит розмарин и тимьян 1 чайная ложк
вода кипяченая 1 литр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Кипятим воду. В горячей воде растворяем 3 ч. л. соли, добавляем 10 горошков черного перца, 3 горошка душистого перца, 3 лавровых листика, 1 ч. л. молотого кориандра, перемешиваем, остужаем до комнатной температуры. Выбираем посуду для маринования мяса и укладываем мясо в маринад так, чтобы мясо было полностью погружено в маринад. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 12-24 часа.

Достаем мясо из маринада, обсушиваем бумажными полотенцами. В миске смешиваем 1 ч. л. тимьяна (“Французских трав”), 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. молотой зиры, 1/2 ч. л. черного молотого перца или смеси перцев, 1/2 ч. л. соли, измельченный чеснок, 2 ст. л. растительного масла. Мясо со всех сторон натираем смесью приправ и специй. Плотно заворачиваем мясо в 3 слоя фольги.

Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 1 час. Увеличиваем температуру до 220 градусов и запекаем еще 10 минут. Обращаю внимание что время запекания указано для куска мяса весом примерно 700-900 г, если кусок мяса весит больше необходимо увеличивать время запекания из расчета примерно + 10 минут на каждые + 100 г веса. Кусок мяса весом 1,5 кг будет запекаться примерно 1,5 часа, 2 кг.-2 часа. Достаем мясо из духовки, остужаем 15 минут, не разворачивая фольги.

Буженина получается вкусной и горячей, и холодной. Приятного Аппетита! Еще больше простых рецептов на канале https://zen.yandex.ru/id/5ff42247fb396572a41522ca https://www.instagram.com/aleksandr__roppert

...