Буженина по Лазерсону

Смешиваем соль с черным перцем. Чеснок очищаем, нарезаем на пластины и обваливаем в смеси соли и перца. Нашпиговываем мясо чесноком. Очень удобно это делать по ножу: делаем ножом прокол, отгибаем плоскостью ножа один край и по лезвию вводим чеснок в открывшееся отверстие. Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла и на сильном огне обжариваем мясо со всех сторон, буквально по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочкой.

Перекладываем мясо в кастрюлю и заливаем кипятком на 2-3 см выше мяса. Солим, добавляем лавровый лист, накрываем крышкой и варим 1,5 часа или чуть больше на маленьком огне, при очень слабом кипении. После того как мясо сварилось очень важно дать ему остыть прямо в кастрюле с бульоном. Остывшую буженину вынуть, обсушить и можно сразу есть и наслаждаться.

Бульон, кстати, получается очень вкусный. Илья в ролике говорит, что варит на нём борщ и я полностью с ним согласен, поскольку всегда доверяю его советам. Приятного!)))